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  手工辣条的口味: 兴起于西北地区的手工辣条口味自然迎合西北人。西北人的口重,饮食多盐。辣条保软技术西北地区寒冷干旱,气候恶劣,蔬菜供给受限,菜少自然就多放盐,于是,千百年来,形成了爱咸的口味。湖南平江人发明辣条已有二十年,二十年来,这个偏甜口味的小食品魅力四射,席卷天下,据说三十五岁以下年龄段的人对它都无免疫力。大概甜味辣条来到西北时,就被当地人盯上了。十几年前的宁夏同心人,就模拟它的味道,做出了当地偏咸口味的麻辣条。同心县是回族人口最集中的地区。同心是唐朝设县,当时的都城长安居留着众多的信仰伊斯兰教的西亚人,他们在此经商,留学。并和当地人通婚,数年之后,有共同的信仰穆斯林们在长安市区形成了具有自己独特文化习俗的独立社区,中央政府出于疏解城市功能的需要,把他们集中迁往外地,并命名为同心,意即,与国家同心同德。历史以来,回族人多从事餐饮,他们携带这门技艺走出家门,散落并立足于祖国各地。但他们所用调料还是最信奉老家同心配制的。辣条软化剂如今的同心县城,调料市场仍是最红火的所在。我曾多次为了辣条调料往返同心与银川之间。认识并结交多位调料老板,他们都很真诚,好客,都是很好的人。我在银川,拜师学习过辣条调味料的配制。他们都坚持纯咸味,认为当地人不喜甜口。但,如今的手工辣条已走向全国,各地的口味偏爱又各有喜好,所以,不能故步自封。应该与时俱进,入乡随俗。各种口味都不能排除。只是记住一条,要坚持低盐,少添加,把更健康的食品贡献给社会。辣条保软剂



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