辣条软化剂
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辣条制作

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手工辣条之“手工”:2015年,在银川市的街头开始陆续出现卖自制的麻辣条的小商贩。买来一尝,味道不错。但味道明显有别于过去认知的甜味辣条。味道几乎是纯咸的,深入了解后。原来就是牛筋面,拌上自配的麻辣调料。 所谓“手工辣条”,我的理解就是低盐的咸味辣条。所谓的“手工”,并没有什么可标榜的露脸之处。辣条包软技术“手工”二字并不是放之四海而皆准的毛泽东思想。内行会做的人,依托机器同样能生产出优质、美味的食品。不会做的人,再怎么手工,也是白扯。像在家蒸馒头,不会做的人,即便再怎么捣鼓,蒸出的馒头也是难以下咽,而纯机械化流水线生产的馒头反而更美味。而单就食品加工而言,越少的人工参与,高标准的食品安全越能得到保证。辣条软化剂随着经济社会的发展,人工成本的高企,“纯手工”成了高价的理由,引人注目的噱头。其实,手工与优质、美味并没有必然的联系。现在流行于快手,抖音之类上食品制作视频,经常冠以是“手工”,对此,我不以为然,我看到反而是不符合食品生产要求的脏乱差的环境。所谓的“手工辣条”,它的亮点应该是区别于甜味辣条的低盐,低添加的鲜食快销品,而不应该是的黑作坊制作出三无食品。目前,冠以“手工辣条”的门店已快速蔓延到全国各地,如何维护好它的良好形象,进一步做大做强,更好的去丰富市场上的副食供应,服务大众,是我们广大辣条从业者的共同的责任。辣条保软剂


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