辣条保软剂
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辣条家庭做法

2020-12-03

在买菜的时候,看到菜店里有干豆,老板拿了个大包,觉得够吃几顿辣条了。吃豆皮的时候,老板一直问我,回家怎么吃,买了这么平常的辣条,因为经常下厨,加上有网友请教,辣条大致的做法就是把做出来的样子,但是苦于家里的料子不够全,只能用家里的常用料子试一下,别说做出来的辣条味道还真不错,分给门口的学童,都说比卫龙还好吃!

辣条保软技术

原材料:干豆200克(如家中无干豆,可换成千张或油豆)

材料:洋葱1/4,葱1/4,花椒100粒,麻椒100粒,家常白芝麻500粒。

调味料:4大勺食用油,3大勺辣椒粉,2勺辣椒粉,辣条保软剂3勺孜然粉,2勺白糖,1勺十三香,2勺盐。

练习步骤:

干豆不用水洗,直接手撕或用刀切成大小适中的薄片,辣条保软技术方便入味。(媳妇洗干净了水,我坚持不用,因为太烫了,根本没人要)

干燥的豆皮处理完后,直接放到蒸锅里蒸20分钟,这样子原本干燥的豆皮,就会变软了。

爆香烧油,热锅凉油,然后入麻椒100粒,花椒100粒,洋葱1/4个,用小火炸至葱段,约15分钟左右,直至葱段全部变黑即可捞出。

把3勺辣椒粉、2勺辣椒粉、3勺孜然粉、2勺白糖、2勺十三香、2勺盐、自家种的500粒白芝麻拌匀即可。又把滤过的热油分两次泼上,此时已能闻到浓浓的辣味,至于为什么分两次,因为这样可以炸出更多的红油。

此时看蒸锅中的豆皮,已经蒸得很软了,用手抓住,豆皮只要不太硬就可以了,如果豆皮有点硬,再蒸一会儿。

把豆皮蒸好后,直接倒进红油调料里,翻炒均匀,色泽红亮,一口吃下去,麻辣烫香香,特别美味。

回家自己做辣条真简单,而且家里基本都有调料,不加任何添加剂,做完后,分给门口正在玩泥巴的学童,他们居然说吃完后比卫龙还好吃,我真是有点受宠若惊啊,看来可以改行卖辣条了!


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