辣条保软剂
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辣条美味又安全

2019-10-10


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CL –150型自动供料牛筋面机的使用操作漫谈之一: CL –150型膨化机配置7.5千瓦电机,它的功效是每小时膨化干面粉30公斤,折合浸油后坯料120斤。少于厂家给出的150斤参数。购机拆箱,安装接通电源,首先查看电机运转方向是否正确。若相反,则需打开电机接线盒,任意调换(三项电)其中两个接线即可。再看,三角带是否水平,否则会割带。三看,三角带是否松紧适度,及时调整。然后开机空转十分钟,听声音是否正常。同时,开动自动下料开关,作快慢调节,看是否灵敏自如。膨化开始,下料,膨化电机同时开启后,将拌和好的面粉少量投放进料斗,面粉和水的比例为2.5:1就是十斤面粉加四斤水,或3.9斤。待膨化出合格坯料后,再投放面料,投放量应为料斗的三分之二为宜。然后等料斗内料量少于三分之一时,及时添加。注意,膨化过程中,下料和膨化机喷口的出坯应该是均匀,顺畅的,如果出现间歇行停顿,就是下料不均匀造成的,这时,要停止下料电机运转,同木条,或撬棍打乱料斗内板结的面料后再开机。板结的原因是面料过湿。所以十斤面粉的加水量以3.8斤为宜,但是,过干的面粉在开机膨化初始会导致死机,所以,膨化初始,面料要少湿些,正常运转后加入少干的面料操作程序。 具体操作就是,十斤面粉加入3.8斤水,从拌好的面料里取出两公斤添加少许水,作为初始膨化面料使用。辣条保软技术辣条保软技术

辣条的着色: 我曾经的司机小李,陕北榆林人也。他痴迷酱油,据他本人说,这是他的家传,他和他的父亲租住城里,二人月食用酱油最少六瓶,他几乎到了喝水也忍不住要加些酱油的地步。明白了吗,各位?他追逐的不是酱油的味道,而纯粹是酱油的色彩。但凡入口的东西,酱色为要。这样的爱好,显然非他所独有。多数北方人的饮食习惯也是这样,钟情于酱油的迷人色道。所以我们所见到的众多的食品里,酱色是独步天下,横行饮食江湖千百年了。我们的辣条作为商品也必定投食客之所好,以酱色示人了。 为了辣条的颜色,各地的辣条加工者,穷尽所能,为其化妆。我曾在生活过的银川,亲眼目睹了他们拌面时加入红烧酱油的情景。也在河南洛阳见过用紫草给辣条染色的过程。再看看辣条的标杆“卫龙”的淡淡的红色。我们会发现咸味辣条的颜色几乎全是浓重的酱油色。但不管那种着色办法,都要选用合法的添。用酱油着色比用红色辣椒面经济实惠。但不是最实惠的,酱油的色素来自酱色,如果单纯取其色素,不如直接添加酱色。同样的效果,酱色的费用不到其十分之一。添加酱油并不能让辣条的色彩达到完美,最后还要拌入色用辣椒面。其实还有更经济实惠的办法,一次添加就能达到完美,这个办法我应用到了"呼辣圈"辣条调味料里,您只需购买本公司的辣条调味料,就可以了。如果您想就此问题与我探讨,欢迎致电18947180709。辣条软化剂

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