辣条中的食品添加剂

2019-08-29

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什么是食品添加剂？它是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂。食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，可以说，没有食品添加剂就没有发达的现代食品工业。但是，一个时期以来，公众谈食品添加剂色变，更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加剂的概念，把一些非法添加物的罪名扣到食品添加剂的头上显然是不公平的。辣条软化剂

辣条保软剂

例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如：抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质，以提供食品的稳定性和耐藏性，同时也可防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成。此外，还可用来防止食品，特别是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变。这些对食品的保藏都是具有一定意义的。食品还应尽可能满足人们的不同需求。例如，糖尿病人不能吃糖，则可用无营养甜味剂或低热能甜味剂，如三氯蔗糖或天门冬酰苯丙氨酸甲酯制成无糖食品。综上所述，如果是一般公众，谈添加剂色变是因为无知，那么，食品加工者也是如此就是十足的愚蠢。有些辣条加工者，信誓旦旦的说它的辣条是无添加，对顾客这样说是欺瞒消费者，对同行这么说就是毫无文化的白痴。作为增味剂的谷氨酸钠，就是味精，你没有加入吗？酱油里面的，焦糖色，呈味核苷酸，VC，哪样不是添加剂？色拉油有抗氧化剂，你不用吗？所以，我们做的辣条是低盐，低添加。辣条保软技术

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