辣条保软剂
您当前的位置 : 首 页 > 资讯动态 > 技术资讯

蒜粉在辣条调料里的使用及比例

2019-07-09

半月前,备下了一吨蒜粉,应该够半年的用量了。去年的大蒜价低,蒜粉价格是近年来的低位,现在购进的还是去年的大蒜加工的。蒜粉主要产自山东,一般在高温雨季之后的相对干燥的秋季开始加工。所以,价格大涨是到了秋季的事。今年的大蒜收购价是去年三倍,蒜粉肯定要大涨。所以现在囤货是非常正确的选择。网上卖蒜粉的很多,如果原料贵了,卖家就会掺假,粉末状的东西是最容易掺假的。所以,不是熟悉的卖家,下单要慎重。有个检验的办法,取一点放到水里,成蛋儿不能化开的就是淀粉或玉米面。所有的调料里,如果面状的价格低于非面状的,那就是掺假了。辣条软化剂

辣条保软技术

       避免的办法,买干蒜片看着加工。可能要贵些,但货真。 蒜粉的添加量大,尤其在咸味辣条里,它是不可缺少的。我的添加量是,每百斤辣条加入一斤。在银川的辣条调料里,起初是不加蒜粉的,大约在2017年下半年,有人开始陆续加入,现在已成必须添加的调料。由此可见,任何事情都在发展,变化,不可轻易做定论。今天有西安哥们儿说,手工辣条就应该是纯咸味的,他的理论基础应该是来自银川辣条。如果是二年前,他也许会说,手工辣条是不能加蒜粉的。事物是发展的,看问题也要用发展的眼光,任何自我设限,都是简单的也是愚蠢的。辣条保软剂




标签

最近浏览: