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调味面制品行业各方面逐步驶入快车道

2019-07-17

调味面制品就是我们平常所说的辣条,主要产区在河南和湖南,虽然行业起步较晚,但发展迅猛。近几年,辣条可谓是风生水起,无论在超市、小卖部还是电视荧屏上,都能看到辣条的身影。而辣条市场得到如此快速发展的原因,还在于辣条形象的转型升级,生产企业不断提升产品品质,采用先进技术设备,以及政府对市场监管力度的加大,共同助推了调味面制品行业的进步。 升级转型 从前,辣条被大众广泛定义为“三无”、低端产品,而随着近几年的转型升级,辣条却已然成为零食爆款,并向高端化进军。据相关数据显示,市面上‘五毛’包装的调味面制品由2010年的81%已经锐减到2016年的8%,而2—5元产品的市场份额占到了总量的55%,从中可以看出行业的产品结构与主要消费群体正在发生转变。 拿今年火爆的卫龙来说,无论是借鉴苹果的简约风文案,还是与暴走漫画合作的趣味包装,都迎合了现代新生代消费群体的“口味”,让辣条玩出高端,玩出时尚。另外,在营销层面,卫龙辣条也是不遗余力,在高端、品质定位的基础上,不断渗透消费层,将品牌做大做强。如《亲爱的客栈》里陈翔说了句“辣条我只吃卫龙的”,无形中给卫龙打了个广告,也能看出卫龙这个品牌推广十分成功,消费受众非常广泛。 辣条保软技术


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调味面制品的升级转型之路还在持续发酵中,在年轻消费群体崛起的趋势下,未来行业发展潜力巨大。 有据可循 在调味面制品行业快速发展的同时,标准不统一、集中度不高、缺乏创新力等问题随之而出,这些问题不仅阻碍了行业的发展,还衍生出食品添加剂问题。为了规范市场,在2007年之后,我国各个省市根据地域特性,都发布了不同的地方标准,然而,这样各自为政的局面,在辣条行业迅速发展以及便捷跨省渠道流通的背景下产生了更大的难题,这些地方标准的内容由于不统一,会经常出现“打架”的情况。 面对这一态势,国家也开始做出相关整治,将市场标准更加标准化、统一化,如国家食药监总局出台的《关于严格加强调味面制品等休闲食品的监管工作的通知》(以下简称《通知》),就明确将辣条纳入“方便食品”实施许可,作为单独单元。而且,根据这一全国性的规范政策,各地已经在陆续修订或出台地方标准。像重庆就依据国家法律法规,新修订了食品安全地方标准《调味面制品》,并从9月1日起正式实施,该标准对辣条生产原辅料、生产工艺、感官要求、微生物指标、食品添加剂使用等进行了标准化要求。可见,调味面制品行业有据可循的现状逐渐使市场走向标准化、统一化。 自动化提升 除法律法规、营销定位、产品品质外,机械设备也是推动行业健康发展的主要因素之一。所谓的调味面制品就是指以小麦粉为主要原料,经配料、挤压熟制、成型、调味而成的即食食品。像辣条就是用面粉作为主料,加入水、盐、糖、天然色素等,经过挤压机、搅拌机等设备,再添加调味料和食品添加剂后制成。 如今,辣条生产企业的自动化水平不断提高,创新产品层出不穷,这在一定程度上倒逼机械制造企业提升设备性能、质量,以满足市场需,为生产企业提供发展动力。卫龙辣条的食品生产车间里,其配粉、调味、输送都已实现自动化生产,在面料进入膨化机后,经过挤压、切条进入拌料桶.....技术设备为产业发展奠定了坚实的基础。辣条软化剂


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